Procesos / Proceso: Compras y almacenamiento / Subproceso: Descarte de productos
Los pasos necesarios para completar el proceso de descarte de productos en tu restaurante podrían incluir los siguientes:
- Revisar regularmente el inventario y los productos en almacén para detectar productos que han superado su fecha de caducidad o que no cumplen con las especificaciones de calidad.
- Etiquetar y rotular claramente los productos que deben ser descartados para evitar confusiones.
- Almacenar los productos a ser descartados en áreas separadas de los productos en buen estado y apropiadas para su descarte.
- Realizar un seguimiento de los productos descartados para fines de auditoría.
- Coordinar con el personal encargado de cocina y el personal de compras para asegurar que los productos no cumplen las especificaciones no entran al inventario.
- Descartar los productos inadecuados de manera segura y adecuada, cumpliendo las regulaciones locales de gestión de residuos.
- Realizar limpieza y desinfección de las áreas donde se almacenaron los productos que serán descartados.
- Notificar a los proveedores de los productos defectuosos o vencidos.
Es importante mencionar que el proceso de descarte de productos debe realizarse de manera regular para garantizar la seguridad alimentaria y evitar el desperdicio. También es crucial cumplir con las regulaciones locales de gestión de residuos y de salubridad alimentaria para evitar sanciones legales.
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