¿Qué significa el «upselling» para tu restaurante?
El upselling es la técnica de ventas en la que un vendedor intenta persuadir al cliente para que compre un producto o servicio de mayor valor o calidad. En el contexto de tu restaurante, el upselling puede incluir ofrecer a los clientes opciones de platos más caros o con ingredientes de mayor calidad, o promocionar productos adicionales como bebidas especiales o postres. El objetivo del upselling es aumentar las ventas y el beneficio del restaurante al mismo tiempo que mejora la experiencia del cliente. Al ofrecer opciones de mayor calidad, el restaurante puede aumentar la satisfacción del cliente y aumentar la posibilidad de que vuelvan a visitar el establecimiento. Sin embargo, es importante que el upselling se haga de manera sutil y respetuosa, y que se enfoque en las necesidades y preferencias del cliente.
¿Por qué es importante que tu restaurante practique técnicas de upselling?
Aquí tienes 10 razones por las que deberías practicar upselling en tu restaurante:
- Aumentar el ticket promedio: El upselling puede ayudar a aumentar el ticket promedio por comida al ofrecer opciones adicionales y mejores.
- Mejorar la experiencia del cliente: Ofreciendo opciones adicionales, los clientes pueden disfrutar de una experiencia más completa y satisfactoria.
- Aumentar la rentabilidad: Al ofrecer opciones adicionales, es más probable que los clientes gasten más en una sola visita, lo que aumentará la rentabilidad del restaurante.
- Crear una relación más cercana con los clientes: Al ofrecer opciones personalizadas, los clientes se sentirán más valorados y conectados con el restaurante.
- Mejorar la eficiencia: Al ofrecer opciones adicionales, es más probable que los clientes paguen y abandonen el restaurante de manera más rápida, lo que mejorará la eficiencia.
- Diferenciarse de la competencia: Al ofrecer opciones adicionales únicas, un restaurante puede diferenciarse de la competencia y atraer a más clientes.
- Fomentar la fidelidad de los clientes: Al ofrecer una experiencia satisfactoria y personalizada, es más probable que los clientes regresen y se conviertan en clientes leales.
- Incrementar las ventas de productos adicionales: Al ofrecer opciones adicionales, es más probable que los clientes compren productos adicionales que de otra manera no habrían considerado.
- Mejorar el conocimiento sobre el menú y la carta: Al ofrecer opciones adicionales, los empleados pueden mejorar su conocimiento sobre el menú y transmitirlo a los clientes.
- Fomentar la innovación: Al ofrecer opciones adicionales y experimentar con nuevas opciones, los restaurantes pueden fomentar la innovación y mejorar su oferta de productos.
Técnicas de upselling en un restaurante:
- Recomendar platos con ingredientes premium, ingredientes frescos del día o opciones más elaboradas.
- Ofrecer opciones de bebidas de alta gama, como vinos o cervezas importadas.
- Ofrecer opciones de postres de alta calidad o platos especiales.
- Ofrecer opciones de combo con descuentos para incentivar la compra de más productos.
- Ofrecer opciones de porciones adicionales o extras para platos principales.
- Ofrecer opciones de bebidas complementarias, como refrescos especiales, zumos naturales o agua con gas.
- Ofrecer opciones de almuerzos o cenas para llevar lo no consumido para los clientes que quieren disfrutar de la comida en otro momento.
- Ofrecer opciones de menú degustación o opciones de degustación para los clientes que quieren probar varios platos.
- Ofrecer opciones de regalos o recuerdos, como camisetas o tazas con el logotipo del restaurante.
Consejos para empezar con el upselling en tu restaurante:
Aquí hay algunas sugerencias para hacer upselling en tu restaurante:
- Conoce a tus clientes: Aprende sobre las necesidades y preferencias de tus clientes para poder ofrecer opciones que se ajusten a ellos. Por ejemplo, si sabes que a un cliente le gustan los vinos de alta calidad, puedes sugerirle un vino de la carta de vinos de mayor precio.
- Ofrece opciones de mayor valor: Ofrece opciones de platos más caros o con ingredientes de mayor calidad, o promociona productos adicionales como bebidas especiales o postres.
- Sé sutil: El upselling debe hacerse de manera sutil y respetuosa. No quieres presionar a los clientes o hacerles sentir incómodos. En lugar de eso, presenta las opciones de manera amable y proporciona información sobre por qué podrían disfrutar de ellas.
- Utiliza técnicas de persuasión: Utiliza técnicas de persuasión sutiles para persuadir a los clientes a probar opciones de mayor valor. Por ejemplo, puedes utilizar la técnica de la escasez al decirles que hay un número limitado de platos disponibles o que un producto es una oferta especial por tiempo limitado.
- Potencia la carta digital: Utiliza tu página web para incorporar la carta digital de tu restaurante, desde ella te será más fácil comunicar persuasivamente tus propuestas gastronómicas utilizando imágenes y textos sugerentes.
- Ofrece experiencias únicas: Considera la posibilidad de ofrecer experiencias únicas, como cenas temáticas o degustaciones de vinos, para atraer a clientes dispuestos a pagar más por una experiencia especial.
- Enfócate en la calidad: Recuerda que el upselling debe ser sobre ofrecer opciones de mayor valor y calidad a los clientes, no sobre venderles cosas que no necesitan o quieren.
20 Ejemplos prácticos para practicar upselling:
- Ofrecer una copa de vino para complementar la cena o un plato especial.
- Ofrecer una bebida especial para maridar un plato especial.
- Ofrecer una entrada o un aperitivo antes de la comida principal.
- Recomendar un plato con ingredientes premium, como un filete de carne de res con un queso especial.
- Ofrecer opciones de postres de alta calidad, como un pastel de chocolate o una tarta especial.
- Ofrecer opciones de combo con descuentos, como una cena con entrada, plato principal y postre.
- Ofrecer opciones de porciones adicionales o extras para platos principales, como una porción adicional de patatas fritas.
- Ofrecer opciones de bebidas complementarias, como un refresco o una cerveza para acompañar la comida.
- Ofrecer opciones de almuerzos o cenas para que los clientes se puedan llevar lo que se puedan acabar y que lo puedan disfrutar en otro momento.
- Ofrecer opciones de menú degustación para los clientes que quieren probar varios platos.
- Ofrecer opciones de aderezos adicionales o extras para los platos, como un aderezo extra de salsa o queso.
- Ofrecer opciones de platos especiales o de temporada, como una sopa de verduras o una ensalada fresca con ingredientes del día.
- Ofrecer opciones de bebidas de alta gama, como vinos selectos o cervezas importadas.
- Ofrecer opciones de brindis o celebraciones, como un brindis con champán.
- Ofrecer opciones de opciones de cena romántica o para ocasiones especiales.
- Ofrecer opciones de cenas para grupos grandes o eventos empresariales.
- Ofrecer opciones de menú de temporada, como platos con frutas y verduras frescas de temporada.
- Ofrecer opciones de degustaciones o catas de vinos para los amantes del vino.
- Ofrecer opciones de menú para cenas con música en vivo o entretenimiento.
- Ofrecer opciones de menú de especialidades, como platos típicos de una región o país específico.
RANKING DE LAS 10 PREGUNTAS MÁS LEÍDAS EN FAQ RESTAURANT:
- ¿Cómo aumentar las ventas de mi restaurante?
- ¿Cómo aumentar la rentabilidad de mi restaurante?
- ¿Cómo estructurar el organigrama de mi restaurante?
- ¿Cómo hacer la carta digital de mi restaurante?
- ¿Cómo diseñar la página web de mi restaurante?
- ¿Cómo preparar un DAFO para mi restaurante?
- ¿Cómo hacer los inventarios en mi restaurante?
- ¿Cómo documentar los escandallos en mi restaurante?
- ¿Cómo llevar la contabilidad de mi restaurante?
- ¿Cómo hacer marketing en mi restaurante?