Procesos / Proceso: Limpieza y mantenimiento / Subproceso: Subproceso: Mantenimiento de equipos y utensilios de cocina
El objetivo de este subproceso es garantizar el correcto funcionamiento de los equipos y utensilios de cocina, evitando futuros problemas y prolongando su vida útil. La revisión diaria del estado de los equipos y utensilios de cocina y la realización de tareas de mantenimiento preventivo son esenciales para identificar problemas temprano y prevenir problemas mayores. La realización de reparaciones o sustituciones necesarias y la limpieza diaria de los equipos y utensilios de cocina también son importantes para mantenerlos en buen estado y garantizar la seguridad alimentaria en el restaurante.
- Revisar el estado de los equipos y utensilios de cocina: realizar una revisión diaria del estado de los equipos y utensilios de cocina, como comprobar si hay algún daño en las sartenes, si hay algún problema con la campana extractora, si los hornos funcionan correctamente, entre otros.
- Realizar tareas de mantenimiento preventivo: realizar tareas de mantenimiento preventivo en los equipos y utensilios de cocina, como la limpieza y la lubricación de los equipos, para prevenir futuros problemas y garantizar el correcto funcionamiento de los mismos.
- Realizar reparaciones o sustituciones necesarias: si se identifica algún problema durante la revisión diaria o el mantenimiento preventivo, realizar las reparaciones necesarias o sustituir los equipos o utensilios de cocina si es necesario.
- Realizar la limpieza diaria de los equipos y utensilios de cocina: realizar la limpieza diaria de los equipos y utensilios de cocina, como los hornos, sartenes, cuchillos, entre otros, para mantenerlos en buenas condiciones y prolongar su vida útil.
- Verificar y corregir cualquier problema: al finalizar el proceso de mantenimiento, revisar los equipos y utensilios de cocina para verificar que todo esté en buen estado, corrigiendo cualquier problema identificado durante el proceso de mantenimiento.
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