¿Qué es la «cuenta resultados» de tu restaurante?
La cuenta de resultados, también conocida como estado de resultados, es un estado financiero que muestra los ingresos, costos y gastos de tu restaurante durante un período contable específico, como un mes o un año. Sirve para medir la rentabilidad y las ventas del restaurante y ayuda a comprender cómo se están generando los ingresos y cómo se están utilizando los recursos económicos.
La cuenta de resultados se divide en dos partes: los ingresos y los gastos. Los ingresos son los fondos que el restaurante recibe por la venta de comida y bebida, los gastos son los costos de producción (compra de materias primas, gastos en personal, etc.) y los gastos generales (alquiler, luz, etc.). La diferencia entre ingresos y gastos es la utilidad o pérdida del negocio.
La cuenta de resultados te permite:
- Conocer la rentabilidad: te permite ver la rentabilidad de tu negocio, es decir, si estás generando ganancias o pérdidas.
- Identificar problemas financieros temprano: te permite detectar problemas financieros en una etapa temprana, lo que te dará tiempo para tomar medidas correctivas antes de que el problema se vuelva crítico.
- Identificar áreas de oportunidad: Te permite identificar áreas en las que tu negocio está teniendo éxito y áreas en las que debes mejorar. Idealmente ninguna de ellas debería superar el 30% respecto a las ventas, asegurando así un margen bruto de al menos el 10% de tu restaurante. Las tres áreas clave son:
- 1- El costo en recursos humanos.
- 2- El costo en materias primas.
- 3- El costo de gastos generales.
- Tomar decisiones informadas: te permite tomar decisiones informadas sobre el crecimiento y el éxito a largo plazo de tu restaurante.
En resumen, la cuenta de resultados es un documento financiero esencial para el manejo financiero adecuado de un negocio, te permite medir la rentabilidad, detectar problemas temprano, identificar áreas de oportunidad y tomar decisiones informadas sobre el crecimiento y el éxito a largo plazo de tu restaurante.
¿Por qué es importante revisar mensualmente la cuenta de resultados de tu restaurante?
Es importante revisar la cuenta de resultados cada mes en tu restaurante por varias razones:
- Te permite detectar problemas financieros temprano: Si revisa la cuenta de resultados de manera regular, podrás detectar problemas financieros en una etapa temprana, lo que te dará tiempo para tomar medidas correctivas antes de que el problema se vuelva crítico.
- Te ayuda a mantener un control sobre tus costos: Revisando la cuenta de resultados cada mes, podrás mantener un control sobre tus costos y detectar cualquier costo que esté creciendo de manera desproporcionada y tomar medidas para reducirlo.
- Te permite comparar y adaptar tu presupuesto: La cuenta de resultados te proporciona una visión de los ingresos y gastos de tu negocio, lo que te permite comparar y adaptar tu presupuesto para asegurar que tu negocio está generando beneficios.
- Te permite tomar decisiones informadas: Revisando la cuenta de resultados cada mes, podrás tomar decisiones informadas sobre el crecimiento y el éxito a largo plazo de tu negocio, como la inversión en equipo nuevo o mejorar algunos procesos.
- Te permite cumplir con los requisitos legales: Algunas jurisdicciones requieren a los negocios mantener registros financieros y presentar estados financieros regularmente. Revisando la cuenta de resultados cada mes te ayudará, anticipadamente, a cumplir con estos requisitos legales.
Pasos para realizar la cuenta de resultados mensual de tu restaurante:
Aquí te proporciono los pasos generales que debes seguir para elaborar una cuenta de resultados mensual para tu restaurante:
- Recopila toda la información necesaria: debes tener a mano los registros de ventas, los costos de los productos, los gastos generales y los gastos de operación.
- Calcula las ventas: extrae de tu tpv o suma las ventas de cada día para obtener el total de ventas del mes. Asegúrate de incluir todas las formas de ingresos, como las ventas de comida y bebida, máquinas b, tabaco, los cargos por servicio…etc.
- Calcula los costos de los productos: esto incluye el costo de los ingredientes utilizados para hacer cualquier producción, así como el costo de las bebidas, como las latas de refresco o las botellas de agua.
- Calcula los gastos generales: estos incluyen los gastos de alquiler, gestoría, electricidad, agua, teléfono, servicios públicos, etc.
- Calcula los gastos de operación: estos incluyen los gastos relacionados con la operación del restaurante, como el salario de los empleados, los seguros, el mantenimiento, etc.
- Realiza los cálculos: resta los costos y gastos del total de las ventas del restaurante para obtener las ganancias o pérdidas del mes.
- Crea una presentación: presente sus hallazgos en un formato fácil de entender, incluyendo gráficos y tablas para hacer más fácil la comprensión del estado financiero del negocio y si es posible compáralo con tu presupuesto.
- Análisis de datos y ajustes: Analice los resultados obtenidos y busque áreas en las que pueda hacer ajustes para mejorar las ganancias.
Es importante mencionar que estos son pasos generales, y pueden variar dependiendo de la situación y necesidades específicas de tu negocio. Es importante tener una contabilidad adecuada y tener una forma de registro de ingresos y gastos, para poder llevar una contabilidad y realizar un análisis adecuado.
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