¿Qué significan los modelos de “gestión por confianza” y “gestión por control”?
La gestión por control se refiere a un enfoque de gestión de tu restaurante en el que se establecen objetivos claros y se establecen medidas y controles para asegurar que se cumplan. Esto puede incluir el uso KPI o indicadores clave de rendimiento del restaurante (por sus siglas en inglés), el monitoreo constante del rendimiento y la implementación de sistemas de recompensa y castigo para fomentar el cumplimiento de los objetivos.
Por otro lado, la gestión por confianza se refiere a un enfoque de gestión de tu restaurante en el que se confía en los empleados para que tomen decisiones independientemente de la posición que ocupen en el organigrama de tu restaurante, tengan más autonomía y se hagan responsables de su trabajo. En este enfoque, se proporciona a los empleados la autonomía y el espacio para tomar decisiones y se les permite trabajar de manera independiente. En lugar de establecer controles rígidos y medidas de rendimiento, se fomenta un ambiente de confianza y colaboración en el que los empleados se sientan libres de expresar sus ideas y tomar decisiones de manera autónoma.
La gestión por confianza se relaciona con teorías de liderazgo y motivación, como el liderazgo autocrático, democrático, y el liderazgo transformacional. La gestión por control se relaciona con teorías de control y supervisión como la teoría de la contingencia, la teoría de la administración científica y la teoría del enfoque en la tarea.
¿Por qué son importantes para mi restaurante los dos modelos de gestión?
Los modelos de “gestión por confianza” y “gestión por control” pueden ayudar en tu restaurante dependiendo de la cultura de tu negocio, el tipo de trabajo que se realice, y tus preferencias y habilidades como gerente.
La gestión por confianza puede ayudar a:
- Fomentar la creatividad y el pensamiento crítico entre los empleados.
- Mejorar la motivación y el compromiso de los empleados.
- Reducir la carga de trabajo del gerente al delegar responsabilidades y decisiones a los empleados.
- Mejorar la calidad del servicio al cliente al permitir que los empleados personalicen el servicio según las necesidades de los clientes.
La gestión por control puede ayudar a:
- Asegurar que los procedimientos y estándares del negocio se cumplan.
- Mejorar la eficiencia y la productividad del negocio al establecer metas y objetivos claros y medir el desempeño de los empleados.
- Proporcionar una estructura clara y predecible para los empleados.
- Facilitar la toma de decisiones al establecer criterios y procedimientos claros.
Es importante tener en cuenta que un enfoque de gestión no es mejor que otro, y no es posible adaptar uno solo para todas las situaciones. Puede ser necesario utilizar una combinación de ambos enfoques, dependiendo de las necesidades y características de tu negocio y equipo. Es importante evaluar regularmente cómo está funcionando tu enfoque de gestión y estar abierto a hacer cambios si es necesario.
Ventajas y desventajas de cada modelo:
En general, ambos enfoques tienen sus ventajas y desventajas:
La gestión por control en tu restaurante puede ser efectiva para asegurar el cumplimiento de objetivos específicos y puede ser adecuada para situaciones en las que es importante tener un alto grado de control y precisión. Sin embargo, puede ser percibida como restrictiva y puede fomentar un ambiente de trabajo poco colaborativo y poco creativo.
Por otro lado, la gestión por confianza en tu restaurante puede fomentar la motivación del equipo y crear un ambiente de trabajo más colaborativo y creativo, pero también puede ser menos efectiva para asegurar el cumplimiento de objetivos específicos y puede ser más difícil de medir el rendimiento.
¿Te cuesta escoger el estilo de gestión que más te conviene?
Decidir qué enfoque de gestión es el más adecuado para tu restaurante depende de muchos factores, como el tamaño y la complejidad del negocio, la cultura y el ambiente laboral, y tus objetivos y metas a largo plazo.
Algunas cosas a considerar al elegir entre la gestión por control y la gestión por confianza son:
- ¿Qué tipo de empleados tienes? ¿Son capaces y responsables, o necesitan más supervisión y dirección?
- ¿Qué tipo de trabajo están realizando tus empleados? ¿Es altamente especializado y requiere un alto nivel de precisión, o es más independiente y creativo?
- ¿Cuáles son tus objetivos a largo plazo para el restaurante? ¿Quieres fomentar la innovación y la creatividad de tus empleados, o necesitas asegurarte de que se cumplan ciertas tareas esenciales de manera consistente?
Teniendo en cuenta estos factores y cómo se aplican a tu restaurante, deberías poder tomar una decisión informada sobre qué enfoque de gestión es el más adecuado para ti. Si aún estás indeciso, podría ser útil reunirte con tus empleados y obtener su opinión sobre cuál de los dos enfoques funcionaría mejor para ellos y para el restaurante.
Algunos ejemplos para decidirte:
Hay varios ejemplos de casos de éxito tanto en la gestión por confianza como en la gestión por control en diferentes industrias.
En cuanto a la gestión por confianza, algunos ejemplos son:
- Google, que se enorgullece de dar autonomía a sus empleados a través de su programa de “20% de tiempo libre” para que puedan trabajar en proyectos personales.
- Patagonia, que se caracteriza por una cultura de confianza en sus empleados, permitiéndoles tomar decisiones importantes sobre el negocio.
- Zingerman’s, un restaurante en Michigan que ha dado autonomía a sus empleados para tomar decisiones importantes en el negocio, aumentando la satisfacción de los empleados y la satisfacción del cliente.
En cuanto a la gestión por control, algunos ejemplos son:
- McDonald’s, que se caracteriza por tener un sistema de gestión altamente estandarizado y controlado, con un fuerte énfasis en la eficiencia y la productividad.
- Southwest Airlines, que se enorgullece de tener un sistema de gestión altamente estandarizado y controlado, con un fuerte énfasis en la seguridad y la puntualidad.
- Walmart, que se caracteriza por tener un sistema de gestión altamente estandarizado y controlado, con un fuerte énfasis en la eficiencia y la productividad.
Errores comunes a evitar al aplicar un modelo de gestión por confianza incluyen:
- Asignar responsabilidades y autoridad de forma inadecuada: Es importante asegurarse de que las personas tienen las habilidades y conocimientos necesarios para cumplir con las tareas y responsabilidades asignadas.
- No establecer metas claras: Es esencial que todos en la organización entiendan lo que se espera de ellos y cómo sus acciones contribuyen a los objetivos generales de la empresa.
- Falta de comunicación: Es importante que exista una comunicación fluida y transparente entre los miembros de la organización para asegurar que todos estén alineados y trabajando hacia los mismos objetivos.
Errores comunes a evitar en el modelo de gestión por control incluyen:
- Falta de flexibilidad: Un enfoque rígido en el control puede ser contraproducente y limitar la capacidad de la organización para adaptarse a los cambios.
- Enfoque excesivo en el cumplimiento: Un enfoque excesivo en el cumplimiento puede desalentar a los empleados y limitar su capacidad para tomar decisiones y actuar de manera proactiva.
- Sobrecarga de informes y seguimiento: Un exceso de informes y seguimiento puede distraer a los empleados de sus tareas esenciales y limitar su capacidad para ser productivos.
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